Shabu - shabu

Shabu_shabu

bahan2 :

tulang2 ayam (untuk kaldu )
cumi 1/4 kg
udang 1/4 kg
baso sapi yng kecil
baso ikan
jamur merang
sawi putih
sawi hijau
daun ginseng ( selera )
baby kailan
3 sdm pon shabu (merk mizkan)
1 sdt gula ( untuk mengurangi rasa asam dari pon shabu )
1 bks bubuk royco rasa ayam
vetsin ( kalau suka )

cara membuat : rebus tulang2 ayam berikut royco ayam sampai kira2 agak mengental, angkat tulang2 ayamnya , masukan pon shabu , gula , vetsin, udang, cumi,bakso, terakhir masukan sayuran , bisa juga disajikan dimeja makan pake kompor kecil jadi memasukan sayurannya mendadak sama halnya kalau kita makan di restaurant

Read more »

Ayam gorenk mbok Berek

Resep kiriman Yohana Wu Portland, (Oregon).

Bahan :
1 ayam yg gemuk dan muda

8 bawang merah

3 siung bawang putih

1 ibu jari langkuas

4 lembar daun salam

garam secukupnya

air kelapa

minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :
Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.

Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.

Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

Sumber dari claudie lum

Read more »

French Fries local

Membuat french fries sendiri dari ketela rambat yuk…

Kentang mahal…?? kalau mau dibuat ala French Fries dengan kentang lokal pasti lembek yah…
yuk.. kita coba buat French Fries dari ketela rambat, hasil mirip dengan kentang goreng lokal namun biaya jauh lebih murah..

So.. bisnis anda jadi lebih untung yah… jualnya kemana yah?? karena saya punya armada Imut-Imut jadi tidak bingung saya menjualnya…

kita siapin dulu bahan bahannya:

• Ubi jalar varietas Borobudur
• Larutan natrium bisulfit atau natrium meta bisulfit
• Larutan natirum pirofosfat + Kalsium khlorida 1%

Peralatan yang akan digunakan juga perlu kita siapin:

1. Pisau dan talenan
2. Wadah perendam.
3. Panci/ember
4. Freezer

cara mbuatnya :

1. Pemotongan. Umbi dicuci, kemudian dikupas, dan dicuci kembali. Setelah itu umbi dipotong-potong berbentuk memanjang dengan ukuran tinggi 10 cm, atau sesuai dengan ukuran umbi yang tersedia; lebar dan panjang 1 cm.
2. Sulfitasi. Potongan umbi direndam di dalam larutan natrium bisulfit atau larutan natrium metabisulfit 300 ppm selama 1520 menit.
3. Pemanasan ringan I. Natrium pirofosfat + Kalsium khlorida 1% dipanaskan sampai suhu 65°C. Kedalam larutan hangat tersebut dicelupkan potongan ubi jalar selama 30 menit sambil diaduk pelan-pelan.
4. Pemanasan ringan II. Larutan natrium pirofosfat + Kalisium khlorida 1% yang lain dipanaskan sampai suhu 100°C. Potongan umbi yang sudah mendapat pemanasan ringan I segera diangkat dan dicelupkan ke dalam larutan yang disiapkan ini selama 5 menit sambil diaduk pelan-pelan. Setelah itu umbi didinginkan dan ditiriskan.
5. Pembekuan I. Setelah dingin, bahan segera dibekukan sampai suhu mencapai -20°C.
6. Penggorengan. Bahan digoreng pada suhu 175°C selam 2 menit sambil diaduk pelan-pelan, kemudian diangkat, ditiriskan dan didinginkan. Setelah dingin, bahan dikemas di dalam kantong plastik,dan segera dibekukan pada suhu -20°C sebagai frenc fries ubi jalar.
7. Penyiapan untuk konsumsi. French fries beku dikeluarkan dari lemari pembeku (freezer), dan dibiarkan sampai tidak terlalu dingin. Selanjutnya bahan ini dapat dipanggang pada oven, atau dicelupkan sebentar di dalam minyak panas.
8. Dan yang terakhir tentunya TIDAK AKAN ENAK jika tidak ditaburi bumbu taburnya Rafazka donk. Sesuai selera pasar di tempat anda, ada 24 rasa kok dan selalu ada yang baru setiap bulannya
9. Selamat berkarya…!!!
10. Selamat meikmati.. (keuntungan).

Read more »

Resep Aneka Minuman

Es Teh Stroberi :

Bahan-Bahan :
2 1/2 gelas air panas
2 bungkus teh celup
1/4 gelas manisan stroberi
2 buah jeruk lemon
Es Batu secukupnya
Gula Secukupnya

Cara Mengolah :


1. Sedu teh celup di dalam air panas.
2. Sambil menunggu peras 1 buah jeruk lemon.
3. Campurkan air perasan jeruk lemon, manisan stroberi dan gula secukupnya kedalam teh.
4. Dinginkan di dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam.
5. Iris 1 buah jeruk lemon untuk digunakan sebagai hiasan.
6. Sajikan dengan es batu dan hias dengan irisan jeruk lemon.

Capucino Mousse :

Bahan-Bahan :
100 gr gula pasir
125 cc susu cair
125 cc kopi instan yang telah dilarutkan
150 gr milk cooking chocolate, lelehkan
200 cc whipping cream
40 gr gelatin putih, larutkan dengan air panas
60 cc air panas, untuk melarutkan gelatin
3 butir telur yang dipisah putih dan kuningnya

Cara Mengolah :


1. Kocok kuning telur dan gula dalam mangkuk hingga lembut. Tambahkan susu cair
2. Pindahkan ke panci kecil dan masak di atas api sedang hingga mendidih
3. Matikan api, diamkan sebentar hingga uap panasnya hilang.
4. Kemudian tambahkan kopi instan, cokelat masak, gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas dan whipping cream, aduk hingga tercampur rata.
5. Kocok putih telur hingga kaku, kemudian masukkan ke dalam campuran susu, kopi dan cokelat, aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
6. Tuangkan ke mangkuk atau gelas, dingingkan hingga kaku dan siap untuk dihidangkan.
7. Hias dengan cokelat serut

Es Ceria

Bahan-Bahan :
200 gram melon, kerok dengan sendok
100 gram biji mutiara siap rebus
(pearls untuk bubble tea bisa didapatkan di supermarket)
1 bungkus agar-agar merah
1 buah kelapa muda
100 ml susu non fat
sirup merah menurut selera

Cara Mengolah :


1. Rebus biji mutiara sampai masak.
2. Kerok daging kelapa.
3. Buat agar-agar, setelah dingin dan mengeras, potong dadu.
4. Masukkan semua bahan ke dalam air kelapa, tambahkan sirup merah.
5. Sajikan dingin.

Read more »